ผักที่กินแบบปรุงสุกแล้วจะให้ประโยชน์ โดยปกติแล้วผักสดๆมักจะมีวิตามินบีและวิตามินซีสูงมากกว่าผักที่เรานำไปปรุงสุกเนื่องจากว่าวิตามินบีหรือวิตามินซีนั้นเมื่อโดนความร้อนแล้วมันจะถูกทำลายลง
ดังนั้นเราจึงมักได้ยินผู้คนแนะนำให้ทานผักโดยเน้นเป็นการผักสดเพราะว่าจะได้สารอาหารที่มีประโยชน์มากกว่าผักที่ปรุงสุกนั่นเอง แต่ก็มีผักชนิดเช่นเดียวกันที่ถ้าหากเรากินแบบปรุงสุกแล้วจะให้สารอาหารที่มีประโยชน์กับเรามากกว่าการกินแบบดิบๆเรามาดูกันว่ามีผักอะไรบ้างที่เราควรที่จะปรุงให้สุกก่อนกินเพื่อจะได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์เข้าสู่ร่างกาย
มะเขือเทศ คนส่วนใหญ่มักกินมะเขือเทศแบบสดๆ
โดยเชื่อว่ามะเขือเทศนั้นจะทำให้ผิวพรรณสวยงามและเมืองประเทศนั้นยังมีวิตามินซีสูงอีกด้วยแต่คุณรู้หรือไม่ว่าแท้ที่จริงแล้วถ้าคุณต้องการได้รับวิตามินจากมะเขือเทศให้มากที่สุดนั้นคุณจะต้องมีการปรุงมะเขือเทศให้มีการสุกเสียก่อนค่อยรับประทานเช่นคุณอาจจะนำไปผัดหรือไปต้ม
ส่วนสาเหตุที่เราควรจะกินมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้วนั่นก็เพราะว่าในเมื่อเขือเทศจะมีสารชนิดหนึ่งที่ชื่อว่าอะไรขอเป็นซึ่งถ้าหากว่ามันปรุงสุกแล้วจะสามารถทำให้เราดูดซึมสารไลโคปีนเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายกว่า เนื่องจากว่าโดยปกติแล้วไลโคปีนนั้นเป็นเส้นใยที่เกาะอยู่ตรงบริเวณตรงเปลือกของมะเขือเทศถ้าเราทำให้มันสุกเส้นใยตรงนี้จะอ่อนลงและจะสามารถดูดซึมเข้าร่างกายได้ดีกว่านั้นเอง
แครอท สำหรับแครอทนั้นเป็นอีกหนึ่งผักที่คนนิยมกินกันและนิยมทานดิบ
ซึ่งในแครอทนั้นมีสารชนิดหนึ่งที่เรียกสารเบต้าแคโรทีนโดยสารชนิดนี้นั้นจะช่วยให้เรานั้นผิวพรรณอ่อนเยาว์หน้าเด็กผิวใส ซึ่งแน่นอนว่าการกินแครอทดิบนั้นเราก็ได้รับสารเบต้าแคโรทีนเช่นเดียวกันแต่ถ้าเรานำมาปรุงสุกนั้นเราจะได้รับสารเบต้าแคโรทีนเยอะมากกว่าเพราะว่ามันสามารถดูดซึมได้เยอะมากกว่านั้นเอง ที่สำคัญการที่เรานำแครอทมาปรุงให้สุกก่อนแล้วก็ทานนั้นจะส่งผลทำให้แครอทผลิตสารเบต้าแคโรทีนออกมามากกว่าเดิมถึง 2 เท่าอีกด้วย
บล็อกโคลี่ ผักชนิดนี้เป็นผักในตระกูลกะหล่ำ
โดยสารตระกูลผักกะหล่ำนี้จะมีสารชนิดหนึ่งซึ่งสามารถต้านไทรอยด์ฮอร์โมนได้ สำหรับสารชนิดนี้นั้นถ้าหากคนร่างกายแข็งแรงปกติจะกินผักชนิดนี้ดิบก็ไม่มีผลอะไรกับสารต้านไทรอยด์ฮอร์โมนคุณสามารถกินกะหล่ำปลีดิบหรือกินบร็อคโคลี่ดึกได้เลยแต่ถ้า คนที่ป่วยที่มีภาวะไทรอยด์ต่ำหรือมีภาวะเป็นไฮโปไทรอยด์
การกินผักดิบนี้เข้าไปจะยิ่งทำให้ไทรอยด์ของเรานั้นลดต่ำลงไปอีกและไม่ส่งผลดีต่อร่างกายเลย อาการจะเป็นหนักมากขึ้นกว่าเดิมนั่นเอง ดังนั้นการกินแบบปรุงสุกจะส่งผลดีมากกว่า
สนับสนุนโดย. สูตร ยี่กีเข้าทุกรอบ